אודות מפעלי עיבוד בשר

היסטוריה

מפות מוקדמות של לונדון להראות מטבחיים רבים בעיר. הם היו בשווקים פתוחים שייצרו חששות רבים על בריאות ציבור. מטבחיים ניכרו כבר במאה השש עשרה הוסתרו מעיני הציבור במאות התשע עשרה והעשרים בגלל תנאי עבודה נורא. במהלך השנים, תנאים השתפרו הודות איגודי רגולציה ממשלתית. האגודה האמריקנית של מעבדי בשר היה מתקן בשנת 1908 בשם The Ice צ'יקו קר מחסן החברה, והייתה אחד המקומות הראשונים בארצות הברית לחקלאים לאחסון בשר טרי. זה היה בבעלות H.K. איימס שהלך, בשנת 1917, הוסיף לחדר אחר עם בוצ'ר בלוק כך חקלאים יכולים לשחוט בשר משלהם. זו הייתה תחילתו של מפעל לעיבוד הבשר המודרני.

משמעות

בשנת 1928, המתקן האמריקאי הראשון נבנה כדי לספק לחקלאי בשר ועוף מקום כדי לאחסן את הבשר המעובד במקפיאים או קירור. סופרמרקטים החלו לשכור מקפיאים לאכסן את מזונם. בשנת 1934, חברה בשם רקס גחלים קרח החברה היה אחד הראשונים להציע בקירור ועיבוד בשר. בשנת 1930, חברות אחסון מזון ההלבשה וחברות ציוד לעיבוד בשר יצרו אגודה בשם מזון קפוא התעשיינים לוקר. זה היה שמם מאוחר יותר קבוצת ספק מכון המזון הארצי הקפוא.
ב -1939, בטענת היריד איווה סטייט הייתה תערוכה של מפעל אחסון בשר קר. זה היה שולט מצמרר והזדקנות שבשר איכות מבוטחת קלקול פחות, חותכי בשר מאומנים כי נמסרו ללקוחות מוצרים מבוקשים. אשפרה ושירותי עישון, תברואה משופרת, חותכי בשר מאומנים היו חלק מהשירותים הוסיפו.

פונקציה

בית המטבחיים נשלט על ידי הסוג של חי מעובד ומיקומו. במקומות מסוימים, הוא נשלט על ידי המשפט האזרחי או אפילו חוקי הדת כגון עיבוד כשר.
אחרי שהם מגיעים, החיות קבצו למכלאות מחזיקות. בעלי החיים עשויים ללא הכרה על ידי טלטול של עד חשמל 300 וולט ל הגב והראש. שיטה נוספת היא אקדח בורג קיבוע מהממת החיתה את ההכרה. דרך נוספת היא להשתמש Co2 גז אינרטי מדהים. בעלי החיים תלויים במהופך על ידי רגל אחת על הקו לחתוך בנפרד לעבד את הבשר. הנבלה נבדקת על ידי פקחי ממשלה לשלומם. בארצות הברית זה נעשה באמצעות שירות הפיקוח על בטיחות מזון, וכן בקנדה באמצעות סוכנות פיקוח המזון הקנדית.

מאפיינים

בתים לעיבוד בשר למנוע זיהום באמצעות קיטור, מים חמים וחומצות אורגניות להפחית התפתחות חיידקים לאחר שהבשר לחתוך. הבשר הוא גם מקורר כדי למנוע התפתחות חיידקים נוספת. לעיתים קרובות פסולת כמו שומן ועצמות נשלחים טיוח צמחים. לפעמים שומן משמש לייצור שמן ביו דיזל או נפט לחימום. פסולת נשלחת מפעל לטיפול בפסולת. אחד הצמחים המטבחיים הגדולים ביותר בעולם הוא חברת אריזת סמית'פילד בצפון קרוליינה. המפעלים לעיבוד בשר הגדולים האמריקאי ממוקמים מישורי Midwest ו- High התחומים.

אפקטים

בשנת 1990, עולה עובד לטינו הפך נפוץ יותר ב משחטות הבשר בארצות הברית. עובד חלקם היו לא אזרחים חוקיים ולא הייתה ניירת נכונה. זה אפשר לחברות לשלם עבודה זולה ויש להם תנאי עבודה גרועים. לעתים קרובות, אם עובדים ניסו לארגן עבור תנאים טובים יותר, הם פשטו על ידי ההגירה והתאזרחות השירות. זה היה חלק מהתכנית לאסוף ולגרש את עובדים מתועדים. זה היה גם דרך לעצור עובדים מלארגן. תנאים בענף עיבוד הבשר השתפרו במהלך השנים, אבל בעיות חמורות עדיין קיימות שיש לטפל ותיקן. ההתפתחות של בית המטבחיים, או מפעל לעיבוד בשר, נועדה לספק ארון-הבשר עבור הצרכן לאכול. מעבד בשר יש עבודה קשה: להרוג את החיה ולעבד את הבשר דרך סניטרי. תנאים היו נוראים ושאינו בפיקוח בימים הראשונים של התעשייה. כמו שיטות חדשות של בשר עיבוד פותחו החלה הממשלה להסדרת ענף, התנאים השתפרו והפכו בטוח.