האם מזון Harm תנורי מיקרוגל?

מיקרוגלים

מיקרוגלים הם מאוד גלי רדיו בתדירות גבוהה והוא יכול לבוא לידי ביטוי, מועבר או נספג על ידי שום דבר שנקרה בדרכם. כפי שהוסבר על ידי בדיקת Appliance Portable ובבריטניה (PAT) הארגון, מתכות לשקף מיקרוגלים; חומרי זכוכית ופלסטיק באופן חלקי שקופים ולאפשר דרך מיקרוגלים. כל דבר המכיל לחות כגון מזון (ואכן בני אדם) אשר יספוג מיקרוגל.

בישול מיקרוגל

David E. Hintenlang, גרעיני פרופסור והנדסה רדיולוגי באוניברסיטת פלורידה בגיינסוויל, מסביר כי תנורי מיקרוגל לבשל כי האנרגיה הנספגת גורמת למולקולות מים במזון לרטוט. זהו חיכוך בין מולקולות כי התוצאות בדור חום.

תזונה

עם זאת מזון מבושל, כמה ויטמינים יאבדו או מושפל, וככל חשיפה לחום גדל ההפסד. ויטמיני B, C וחומצה פולית הם במיוחד רגישים לחום. כמו בישול במיקרוגל הוא קצר, אובדן ויטמין הוא בדרך כלל קטן לעומת רתיחה. מצוטט אצל הניו יורק טיימס, מדענים באוניברסיטת קורנל מצאו כי כמעט כל חומצה פולית ב תרד נשמר כאשר מבושל במיקרוגל, לעומת הפסד של 77 אחוזים כאשר מבושל.

יתרונות

תוצאות כמקובל ירקות בישול בהפסד של חומרים מזינים לתוך מי הבישול. דוגמה לכך היא ברוקולי, שמאבדת gluosinolate, תרכובת המכילה גופרית כי עשויים להיות בעלי תכונות אנטי-סרטניות. חוקרים באוניברסיטת קורנל מצאו כי בייקון מבושל במיקרוגל היו רמות נמוכות של nitrosamines מזיקים מאשר כמה שהיה מבושל כמקובל.

בטיחות מזון

כתמים הקרה יכול להתרחש בזמן החימום במיקרוגל, אלא אם האוכל הוא בחש וסובב דרך תהליך הבישול. איפה המזון אינו מבושל דרך כראוי, חיידקים יכולים לשרוד ולהתרבות, מובילה לאפשרות של הרעלת מזון. חשוב לעקוב אחרי הוראות בישול על אריזות מזון.

שיקולים

גלי המיקרו שעולה קיימים רק פעם שהמחשב פועל. מכבה את התנור ואת הדור נפסק. מיקרוגלים אינם נשארים במזון ולא יכול לעשות את רדיואקטיבי מזון. אם במיקרוגל פגום, PAT ממליץ לא להשתמש בו עד טכנאי מנוסה בדק לדליפה והכריז בתנור הבטוח לשימוש. כמו עם הרבה המצאות, במיקרוגל קרה כמעט במקרה. בסביבות 1946 ד'ר פרסי ספנסר היה מחקר על רדאר ובדיקת צינור ואקום חדש בשם magnetron. במהלך הבדיקה, הבחין כי ממתק בכיסו נמס. מסוקרן, הוא לשים גרעיני פופקורן ליד הצינור וצופה כפי שהם התחממו וקול נפץ. תנורי מיקרוגל הם חלק מחיי היומיום, עם כמה 46.15 מיליון דולר שנמכרו ב 62 הכלכלות שנסקרו ב -2003.