תולדות Ampalaya

The Ampalaya פיליפינית

בני מאה פיליפינית יזכרו נאלצים כילדים לאכול ומטגנים ampalaya \u0026 # xE9; אד עם ביצה. הם גם זוכרים שראו 'ampalaya בשר' על התפריטים של מסעדות הסיניות ישנות וחדשות, ואת הטעם המר בצלחת מעורבת הירקות Ilocano עתיקה בשם 'pinakbet.' כל המנות הללו מצביעים על כך ampalaya בפיליפינים הוא לפחות בן מאה שנה, גם כאשר המידע הפיליפיני הראשון שמתועד על הפרי הזה כבעל יתרונות בריאותיים הוא רק בשנת 1940.

ההיסטוריה

בעוד מקורו הוא לא ידוע, השימושים קולינרית רפואיים הרבים ונפוצים של ampalaya בין כל כך הרבה מדינות מובילות להאמין כי ampalaya ושימושיה היו קיימות במשך מאות שנים הרבה יותר מפעם אחת. מאכלים אלה היו כנראה חלק מהתזונה של תרבויות העתיקות של מדינות טרופיות רבות בם הפרות האלה כנראה כבר גדלו במשך מאה שנים. גם אם רבים ampalaya 'ערכים מרפא ים לא הוכחו מדעית, השימוש כזה כנראה נמשך כבר במשך מאות שנים.

שימושים הקולינרי של Ampalaya

מלבד פיליפינית, ampalaya הוא ברבים מאכלים אסיאתיים אחרים. בסין , הוא משמש מאכלים מוקפצים, מרקים תה. באינדונזיה, זה מוקפץ עם חלב קוקוס. בווייטנאם, יש להם מרק מלון מר. בהודו ונפאל, זה בקארי או ממולאים בתבלינים לפני הטיגון בשמן. בפקיסטן, ampalaya מטוגן עם בצל. אמנם לא בתפריטים יפניים רבים, Okinawans לאכול הרבה ממנו, המהווה כביכול תוחלת החיים הארוכה יותר שלהם.

תזונה משלים Vs. הסוכרת

בעוד יש ampalaya ארוכה היתה הרפואה המסורתית אסיה, ערך מרפא כבר מרוכזים על השימוש בו נגד סוכרת. מחקר הודי מוכיח רגישות עליות ampalaya לאינסולין, ובשנת 2007, מחלקת הבריאות פיליפיני אמר ampalaya יכול להוריד את רמות הסוכר בדם. אלו מדינות לייצר ampalaya קפסולות ולייצא אותם למדינות רבות, כולל ארצות הברית. עם זאת, זה עדיין צריך להיות מוכח מדעי לרפא סוכרת, אין מינון סטנדרטי יכול לגרום לאלרגיות.

שימושים רפואיים אחרים ומיתוסים

מחקרים מדעיים גם נערכו על ampalaya כתרופה אפשרית לסרטן ו- HIV . זה כבר נמצא להיות מועיל בטיפול מלריה ידוע, כמו מזון המר ביותר, כדי לעורר עיכול להקל על עצירות. העלים שלו משמשים גם כתרופה לטיפול בפצעים, שיעול, כדי להילחם עקרות אצל נשים, כמו paraticide ו ומוריד חום. עם זאת, כתרופה כמה כאלה ועוד כמה אנשים (כגון גלאוקומה, בעיות פוריות הרפס), השימוש ampalaya עומד מוכח. Ampalaya הוא פיליפיני עבור מלון מר, או דלעת מרה או מלפפון מריר. השם המדעי שלו הוא Momordia charantia. הוא נמצא גם בסין, יפן, אינדונזיה, וייטנאם והודו. זה פרי ירקרק, מלבני שגדל על גפנים לכ -20 סנטימטרים, עם קצוות התחדד. חמוץ בטעם, יש לו שימושים קולינריים רפואיים רבים באסיה וחלקים של דרום אמריקה הקאריביים. מקורו אינו ידוע.